前 言 在当今社会，餐饮食品行业作为人们日常生活的重要组成部分，其统计与质量安全管理水平直接关系到消费者的健康与权益。随着经济的快速发展和人们生活水平的提高，餐饮食品行业的竞争日益激烈，对统计与质量安全管理的要求也越来越高。 本书旨在全面系统地介绍餐饮食品统计与质量安全管理的相关知识与实践经验。在餐饮食品统计方面，将探讨统计的定义、意义、对象、内容以及指标体系的构建，同时介绍数据的来源、收集、整理与分析方法，以及统计信息化建设的重要性。通过统计手段，企业可以更加精准地掌握经营状况，为决策提供有力支持。在餐饮食品质量安全管理方面，从原料采购、加工过程到成品检验、储存运输，每一个环节都将进行剖析，提出切实可行的管理措施和技术手段。同时，紧跟时代步伐，探讨了新技术在餐饮食品质量安全管理中的应用，以及餐饮食品统计与质量安全管理的创新发展趋势。 总之，本书力求理论与实践相结合，为餐饮食品行业从业人员提供一本全面、实用的参考书，助力企业提升统计与质量安全管理水平，保障消费者健康，推动行业持续健康发展。