前言 在食品行业，食品质量与管理体系的建设，不仅关系到消费者的生命健康，更是行业稳健前行的基石。随着经济发展，食品产业链持续延伸，消费者对食品的质量与安全期望日益提升。然而，食品生产经营的复杂性致使各类食品安全事件频发，从原料污染到加工环节的违规操作，这些问题不仅损害消费者权益，也冲击着行业的公信力。 本书系统阐述了食品质量与管理体系，旨在为行业参与者提供专业指导。开篇介绍食品质量的基础概念，帮助读者认识食品质量的内涵与关键特性。随后，围绕食品生产的全过程，从原料采购、加工、包装到储存运输，详细讲解每个环节的质量把控要点。本书还深入探讨微生物对食品质量的影响，以及如何通过检测评估、风险管理等手段保障食品安全。针对质量管理的人员与培训体系建设，介绍了团队管理、人员培训与绩效考核等内容，助力企业打造高素质的质量管理团队。 本书适合食品企业管理者、质量监管人员以及科研人员阅读，希望能为食品行业构建更加完善的质量管理体系提供思路，推动行业向高质量发展迈进。
金宝，男，满族，1981年2月生，浙江杭州人，本科学历，毕业于中国计量学院，现就职于方圆标志认证集团浙江有限公司，计量技术与质量管理专业。从业20年，长期从事企业管理技术服务、培训、标准化管理及审核工作，先后为政府机构、国有企事业单位、国际组织、机械、化工、纺织、服务、电子等行业提供技术服务辅导，并取得良好效果。
杨婷，女，汉族，1991年9月生，陕西汉中人，本科学历，毕业于咸阳师范学院，现就职于宝鸡市质量技术检验检测中心。中共党员，主要从事食品检验检测相关工作，完成合著1部。
陈媛媛，女，汉族，1988年10月生，内蒙古包头人，硕士研究生学历，毕业于天津科技大学，现就职于包头市检验检测中心。内蒙古自治区食品生产高级检查员、包头市市场局认证检测监管领域专家，曾获国家市场监督管理总局科学实验展演活动二等奖、自治区食品检验检测职业技能决赛三等奖、包头市检验检测职业技能比赛三等奖，牵头起草地方标准3项，授权实用新型专利1 项，参与自治区科研项目2项，发表国家级论文3篇。
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